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绵阳金诺瑞食品赵健总经理,用烤箱烤出更有温度的人生!

来源:聚众涪商会上传时间:2018/5/28

  注:金诺瑞蛋糕在03年以前的店招叫做金利来,所以老百姓称之为金利来蛋糕。之后统一更名为金诺瑞。

  历史上每个不太平凡的人物出生之时,天总会出现异象,以显示这个凡胎肉体的与众不同,?#28909;?#26366;国藩老娘的蟒蛇入梦,还有纪晓岚村里人看到天降火精,所以他就是火精转世。不过,本文主人公的诞生不含任何神迹,按照他自己的话说就是:“一生只做一件事的普通人。

  年轻?#28953;?#30340;赵健也是大帅哥一枚

  大抵老绵阳人的习惯之一,就是亲友过生,去金诺瑞订个蛋糕,不只是因为它家的蛋糕外形美观、口感好,更重要的是这代表着一代人从物质贫乏到选择丰富这段记忆的特殊情感。吃着金诺瑞的蛋糕,他们中有的人从少年变成了青年,有的人从中年变成了老年。虽达不到对臊?#29992;?#31881;般的情感高度,但不得不说,在绵阳聊到蛋糕,金诺瑞是一个始终无法绕开的焦点中心。

  01

  时间是1991年,作为如今金诺瑞掌门人的赵健从绵阳师院政史系毕业了,不用多想就给分配到了绵阳石塘中学开始了他的政治教师生涯,而他的弟弟赵俊早在一年前也从中专毕业了。要知道那个年代,上中专是成绩最好的标志,所以?#21483;?#24351;都获得了高水平的完整教育。

  右上角赵老师

  不过这一切还得感谢他们那终生行医的父亲,即便条件异常艰苦,父母宁愿把农村的房子卖了,也坚持供养兄弟俩完成学业。从现在来看这确实对他们后来创业成功起到了至关重要的作用。

  02

  完成学业就意味着进入体制,开始了百无聊赖的小日子,但很快他们就迎来了人生中最大的转折点,当时他们那读过南京炮校、上过越南战场的幺爸正经营管理着一座摇摇欲坠的国营食品厂。1992年总设计师南巡?#19981;?#21518;,政府鼓励在岗人员停薪留职下海创业,公职人员开展第二副业成为潮流。食品厂连续两年效益不佳(那?#28953;?#22269;企僵化不是一点?#38477;?,伯父就干脆把厂子承包了,理由也很简单,食品厂从香港、广州、珠海引入面包、月饼技术,制作工艺和口感应该是完全没问题,但缺的就是对企业的灵活管理和员工对工作的责任心,在这一点上?#23500;?#36807;千军万马的伯父很有信心。接过食品厂经营一段时间后,伯父觉得只是供应其他单位也不行,?#28909;?#24066;场化了,还是要拓宽思维放开干,就在警钟街开设了一家单门面的蛋糕店,取名金利来(金诺瑞前身),并邀请赵健兄弟前去帮忙。

  金诺瑞升级品牌miss glery

  能在学校里上班教书每个月领一百多元薪水(在那个年代是绝对高薪),还能去幺爸的蛋糕店兼职获得一笔收入,这对于一个20岁出头的年轻人来说,岂止是心花怒放。为了回馈幺爸这份提携,赵健几乎下了班就守在店里,老弟赵俊,更是上进。因为食品厂里没有制作蛋糕的技术,但市场上需求量又很大,叔?#24230;?#20154;一合计,决定让?#31456;?0岁的老弟赵俊外出学习蛋糕制作技术。

  03

  离开烟云雾绕的四川盆地,前往陌生又好奇的广州......

  当时的感觉已经无从谈起了,不过可以想象那年广州的晴空万里是否也预示着,他们选择的目的地也将是海阔天空。

  常言道:“老天爷给的本事没有一样是多余的?#20445;?#34429;?#21040;?#25919;治课用不着画?#36857;?#20559;偏赵健和老弟天生一手极佳的绘画功底,而当时市面上的生日蛋糕是千篇一律的“生日快乐+大红花一朵?#34180;<热?#36153;劲千辛万苦将蛋糕技术学成归来,随大流怎么可能是他们的选择,年轻人就要特立独行。于是当绵阳人第一次看到祝寿的生日蛋糕上还可以画十二生肖和各种迎?#31995;?#20195;潮流图案的?#28953;潁?#23646;于他们的时代就正式开始了。

  在1992年,金利来每天有个几百块营业额就?#28304;?#27426;喜了,但仅仅两年后,靠着一手定制蛋糕的绝活(用今天的话讲就是定制化、差异化服务),金利来日营业额翻了十倍不止,还拓张成了双门面的大型面点?#20426;?#32780;再过两年,警钟街上的金利来已经是5个门面联?#35834;?#22823;型原始面点商超综合体了,发展之快,令人咂舌。虽然赵健一再表示他们只是顺应那个时代高速发展的?#20197;?#20799;,但机会不是从来只眷顾有准备的人么?

  但凡高速发展的企业,总离不开一位高瞻远瞩的舵手,立足?#27605;掠止?#31359;时代。临近1996年末,赵健兄弟的中国好幺爸又发力了,主动提出将掌握金利来蛋糕店的金泰来公司股份化,并拿出48%的股份平分给赵健?#21483;?#24351;,在合伙人制度深入人心的今天,这种做法是再正常不过的事了,但那?#28953;?#21487;是1996年,很多国企都在摸着石头过河,普通工人能多领点奖金,也许就敲锣打鼓了,幺爸的格?#21046;裰购?#22823;!

  三驾马车 左:赵健 中:弟赵俊 右:幺爸

  从另一个角度来看,赵健兄弟的能力名副其实,兄弟俩经过4年的时间在金利来完成了从打工仔到?#25269;世习?#30340;转变,而金利来这个未来绵阳烘焙界的泰?#22870;倍?#20063;完成了从家庭作坊到股份制公司的改变。最重要的是三驾马车明确了企?#25269;?#36131;分工,幺爸管大方向,赵健负责经营,老弟管生产。怎么看,离真正的腾飞,都是万事俱备只欠东风了。

  04

  时间到了1997年,东风没来,亚洲金融危机来了。虽?#27426;?#20110;那时没有加入WTO的中国毫无影响,但东南亚国家首当其冲,索罗斯率量子基金所到之处寸草不生,泰国经济直接崩盘,紧接着香港也经历了股债双杀,楼市暴跌的惨剧,好在中央政府出手相助算是击退了索罗斯,杀敌一万自损八千,香港辉煌结束。

  这一幕在普通老百姓心中也就是茶余?#36141;?#30340;国事段子,但身为政治老师的赵健可是有敏锐的?#26412;酰?#32456;究房地产是最保值的,股票货?#20197;?#28798;难面前还没有包油条的牛皮纸好使“。于是一个大胆的想法在赵健脑子里萌生——买地!买地就意味着要花钱,还是花大钱,他一个人做不了主。但他们是什么企业?是决策层都受过?#24049;?#25945;育的股份制企业,既民主又高效。最终三个人一合计——买!

  有了地,又有稳定的高营业额,像大多数人一样,多元化经营的想法也有了,向外拓展称霸全国的梦也开始做了,就该建厂了。

  到了98年,全国洪水泛滥,四处决堤,朱总理在九江大堤骂人。与此同时新建厂生产的肉制品也如波涛一般铺向全国各地,这对他们的供应能力是极大的?#20339;欏?#21478;一头,难收的不止是覆水,还有货物回款,赵健兄弟整日催款电话不断,血压拉满。

  小马拉大车,要么车毁,要么马亡,眼看情况转向了最坏,赵健、幺爸和老弟就?#25351;每?#20250;了,三言两语情况讲明,做出一个艰难的决定——肉制品生产全线?#22411;!?/p>

  必须庆幸赵健他们的决定实在是太及时了,因为屋漏必会连夜雨,这边刚一?#22411;#?#37027;边绵阳大型综合超市百盛和好又多就开起来了,短短半个月就把他们5间门面里的非烘焙业务全部冲垮。少赚钱和亏损不是数?#38047;?#25103;,赵健半?#39038;?#19981;着,?#32456;?#24320;了金利来常委会,?#28909;?#20986;了血本的肉制品生产线都能?#24120;?#21103;食品又怎么不能?#24120;?#20294;不需要像壮士断腕,得像中医那样调理。三个明白人一致决定用3年时间搞战略收缩,最终的目标只有一个——全心全意做烘焙

  赵健和赵俊师从川菜大帅史正良获得国家二级厨师证

  05

  正道不是别人嘴里的夸耀,而是实打实的赚钞票。

  到了2000年,警钟街的金利来从五间门面变成了两间,别家烘焙店里2元一个面包可以放几天,但他们每天制作上百个5、6块钱的小蛋糕却能供不应求,这几乎掏空了当时一大半绵阳小朋友的零花钱。营业额30万/月是非常满意的答卷,他们的智慧和专注得到了回馈。

  这才是一个未来龙头企业应该有的样子,日子开始变得十分美好,好到2000到2002年,金利来总店的营业额突破70万/月(十多年以后绵阳口岸最好的旺铺烘焙店也不过如此),不过也只开了一家营业额3万不到的分店,这完全跟不上当时国内其他烘焙企业攻?#21069;握?#21183;如破竹的节奏。一定还缺少点什么,怎么看剧情都离现在满大街全是金诺瑞蛋糕店的景象还十分遥远。

  达尔文的理论说,外因是人类进化为地球霸主的重要因素,这句话放之四海皆准。

  不是每个诸葛亮都能借到春风化雨的东风,即便借到了也可能就变成寒冰凛冽的西北风,还夹着吃人的狼。

  06

  2002年末,警钟街金利来烘焙坊的街对面,两间不起眼的铺面悄然装修,照理说生意兴替再正常不过。但感慨之余,老弟赵俊突然冒出一句:“如果对面开家蛋糕店,对我们影响应该很大吧。”

  言者无心,听者有意,赵健幺爸?#25216;?#19968;紧赶紧去打听,真是晴天霹雳,“狼还真来了”!虽说商业竞争能有效促进服务和产品质量的升级,但在这几年赵健兄弟在四川地区烘焙业的交流中,大家都默认了《苏德互不侵犯条约》这一基本规则。像德阳同行这种暗度陈仓,直?#22346;?#40857;的做法,几乎完全照搬德地老乡——希特勒。

  属于金利来的斯大?#25351;?#21202;保卫战几乎瞬间打响,而且是在叔?#24230;?#20154;刚?#25112;?#27454;置业毫无防备的情况下,没人天生就心大,叔?#24230;?#20154;整宿整宿睡不着觉,眼白上密密麻麻的血丝都快渗到眼皮上了,果断召开金利来版本的?#30333;?#20041;会议?#20445;?#24182;达成以下共识。

  放?#24405;?#20182;,他是最会做烘焙的绵阳人

  1、放弃天真,德阳同行过来就是要占领市场灭掉我们的,兵临城下,就是你死?#19968;睢?/p>

  2、必须守住,德阳同行输了,他们回去还有德阳市场,我们输了,就只能回保留工作的单位上班,停薪留职整整十年,回去能干什么?别人怎么看?脸丢得起么?我们必须守住绵阳市场。

  3、全力以赴,如果说过去经营的目的只是为了让生活更好,不想快节奏生活,现在绝对不行了,德阳同行敢如此大手笔进军绵阳,市场前景不好的话,他们敢么?如果说停薪留职是给自己留后路,那现在必须破釜?#26519;?#20102;,拼一把,苦心经验十年的烘焙难道是可以割弃的人生么?

  4、去家族化,如果公司内还有一点血缘关系影响了企业的执行力,那一点都不要剩,我们三人的?#36164;?#20840;部即刻“退休”

  5、以牙还牙,他德阳的地盘还没站稳就来绵阳,那我们缓过了也可以去德阳开店。

  伸开五指,只为?#25112;?#25331;头。辞去工作,主动放弃铁饭碗的叔?#24230;?#20154;,开始为荣誉和人生而战(金诺瑞的英文名是glery和英文单词glory荣耀特别相似)。有志者事竟成,百二秦关终属楚。在德阳同行全力以赴的正面猛攻下,金利来背水一战成功熬过了冬天,守住总店营业额。

  历史总是惊人的相似,来而不往非礼也,斯大?#25351;?#21202;的雪一化,苏联红军就开始反攻德国,直抵柏林。而翻过?#28023;?#36213;健就吹响了反攻德阳的号角,仅2013年一年,就在德阳地区连开5家金利来,直插同行腹地,打得德阳同行措手不及。德阳同行后院起火不得不班师回救,几乎借调了周边所有友商的生产力才抗下这一击,至此再也不奢求对占领绵阳市场毕其功于一役。

  反攻德阳非常顺利,也和当时整个国运息息相关,只要开店就能赚钱。这使得金利来的营业额迅速扩大,叔?#24230;?#20154;成功品尝到胜利反击的味道。从此他们体内知识分子的血?#21592;換叫眩?#24320;始利用智?#27604;?#20805;分参与商业领域的残酷竞争,简单的烘焙事业就变成了复杂的围棋博弈,城市地图作棋盘,分店为棋子,只有不停落子才能形成合围之势,歼灭对?#20581;?/p>

  那德阳同行就会因为金利来的突然发力而老老实实坐以待毙么?

  显然不会,无底线的竞争固然可恨,但?#30475;?#30340;对手亦让人尊重,不得不说,德阳同行不仅具备成功商人的睿智、冷血和理性,也具有绝境求生的?#20999;浴?#21351;榻之侧岂容他人鼾睡!贴身肉搏便是他们对金利来进攻德阳的崇高回敬。

  从此有金利来的地方,必有德阳同行,而有德阳同行的地方,也必有金利来。

  走在绵阳或者德阳的大街上,经常可以看到身材高挑,面若?#19968;?#30340;两店员工争相向路人派发试吃糕点,赠送软饮,而这也只是最前端的厮杀。到了店里,双方都在疯狂的迭代技术、调试口味、制作新品。配送半成品的工厂也在不断更新设备,提高效率。?#27604;?#26368;精彩的部分定当属抢旺铺、抢人才、抢原料这类毫无硝烟的暗战,彼此都不隔空喊话,只是闷头加价。

  ?#27604;?#22312;两家蛋糕店你死?#19968;?#30340;竞争中,也不乏戏剧性,2003年末就杀出了香港的全国驰名商标金利来,让”金利来“这三个字结束了它的烘焙旅程,但?#21496;?#21453;而让赵健叔?#24230;?#20154;意识到了品牌的重要性,遂决定将公司名、店名、商标统一改为“金诺瑞”,不得不说这是一个极为正确的决定,要知?#26469;?#21069;绵德两地老百姓都是去名为金利来的蛋糕店,购买由金泰来公司生产的“涪金”牌、“泰来”牌蛋糕,?#21496;?#19981;但会搞晕顾?#20572;?#29978;至会让实习的员工?#35813;院?/p>

  从市场影响力的角度来看,金利来更名相当于重建品牌,无疑是要受损失的。但?#27605;?#28207;的金利来上门要求赵健叔侄放弃使用“金利来”作为店招的?#28953;潁?#23601;说明绵阳金利来的影响力已经大到国际品牌不能轻易忽视了,这是一次免费的大面积宣传;统一改名为极具辨识度的”金诺瑞“后又是一次免费的大面积宣传。接连带出两个热点话题的金诺瑞蛋糕,反而成功转劣为?#29275;?#20056;势又全身心的?#24230;?#20102;与德阳同行愈发白热化的生死博弈中。

  金诺瑞技能比拼大赛

  冠亚军齐?#20961;?#36827;是很多?#28909;?#30340;经典镜头,因为彼?#25628;?#20013;只要有?#30475;?#30340;对手,就会甩开其他选手。

  07

  时间到了2012年,历经十年与德阳同行?#21019;?#20992;的白?#22995;?#21518;,金诺瑞在赵健叔侄的带领下成长为一个拥有110家分店,年营业过亿的大型烘焙企业。德阳同行也顺利成为旗?#21335;?#24403;的对手,甚至略?#21152;?#21183;。但这一切都不重要了,因为当赵健叔?#24230;?#20154;缓下来环顾四周,发现当年那些稍具影响力的对手都不见了,天下诸侯俱往矣,市场格局极像他们与德阳同行下的那盘围棋,只有黑?#31069;?#27809;有?#28304;懟?/p>

  也许赵健叔侄从未想过,一朝一日绵德的烘焙界,他们能占据半壁江?#20581;?#20294;其实从2008年开始他们已经是半壁江山了。整整20年时间,曾经用五彩奶油画出梦想蛋糕的少年,一晃眼?#32479;?#20102;稍显疲态又深具富态的中年大叔。也许他们也希望自己像每天都会出炉的新鲜蛋糕,但随着儿女参加完高?#36857;上?#22823;洋彼岸,他们知道自己不再年轻了。

  一晃眼曾经文艺青年就变成了憨厚的大叔

  随他们一起不再年轻的,还有他们用20年心血铸就的金诺瑞。时代在变,血糖降不下来的同伴纷纷开始养生,年轻人的口味也越来?#38477;?#38075;。“生意难做了”是老弟赵俊感慨出来的,也是赵健耿耿于怀的。

  ?#32469;?#26159;更为细分烘焙品牌“XX路”?#30830;?#32439;?#32469;穡?#32780;?#19968;?#26159;在他们用一家家金诺瑞编织的网里。在赵健心里,不能接受的,不是讨女孩子欢心的特色品牌蛋糕切走了金诺瑞的蛋糕,而是?#36335;?0年前一手提供差异化、个性化服务绝活的自己在绵阳商业最?#34987;?#30340;区域打败了20年后满腹韬略的自己。

  同样是掏空年轻人的零花钱,20年后变难了。难的不止这点,1997年高瞻远瞩买地建的厂,在立下丰功伟绩后也该光荣退休了。要知道不是每个厂都可以经历高峰时段100多台冷鲜配送车停满厂区嗷嗷待哺的盛景。赵健心里在?#32842;ィ?#20182;?#32842;?#21040;底是老骥伏枥,还是见好就收。毕竟征战多年的那点薄蓄够子孙三代简单生活了,和他朝夕相处的老弟,甚至都开始?#27426;?#20102;,他们还能拼么?他们还用拼么?他其实很认真反思了过去几年感到经营舒适的主要原因,其实是企业在走下坡路,因为世界上没有哪条上坡路走起来是不辛苦的。

  已共事近三十载的兄弟

  不知道记得大部分员工的信息算不算身为老板的优势技能,?#19981;?#24033;店是赵健多年保持的习惯,放缓了竞争节奏后,更多在金诺瑞工作超过15年的老员工进入他的视线。他们都曾是少年,现如今他们的子女是少年。他累么?他其实很累了,同为四川人谁不?#19981;端?

  不过在团年会大合照的?#28953;潁?#26377;一家三代人参加晚宴的;也有母女都在金诺瑞上班的;甚至有自己从前教导过的学生,也都在金诺瑞工作多年了。赵健陷入?#20102;迹?#28888;焙是什么?是一份有温度的工作,是可以用匠心将温暖传递给他人的事业。而他?#20146;?#21021;为什么要做金诺瑞,不就是为了幸福的生活么?现在金诺瑞就是全体员工的幸福所在,也是他们的责任,心中有了答案,2013年金诺瑞现代化工厂开建。

  公司合影

  08

  紧接着,互联网时代就来临了,同城配送的?#32469;穡?#20351;得不少金诺瑞的?#35834;?#21464;?#26522;?#20313;。携他上路的幺爸,前些年间就释放了更多的股份给他们兄弟,到现在更多?#28953;?#36213;健的决策就是金诺瑞的决策。他们又要开始战略收缩,不得不说关店比开店?#35759;?#20102;,而?#19968;?#26159;在各种个性店,特色店?#32469;?#30340;情况下。至少赵健认为金诺瑞并不是选择?#20248;埽?#19968;个大?#25512;?#19994;选择收回拳头,往往是为了下一次更加有力的出击。

  真正的表演开始了,从13年到16年,赵健带领着金诺瑞干了几件大事。

  一是把?#35834;?#20174;110家收缩到了70家。

  二是把年产能3亿的自动化现代烘焙工厂建成投产使用了。

  三是升级了金诺瑞,成立了子品牌miss glery,原因很简单,蛋糕这玩意儿终究是女朋友带?#20449;?#21451;去买,妈妈带着子女去买,妻子带着丈夫去买,奶奶带着孙子去买的幸福感。

  miss glery

  但品牌老化依然是所有烘焙企?#24471;?#20020;的问题,从70后的角度来讲,他真的做得非常好了。但当远洋留学的女儿建议他利用微博,微信做推广的?#28953;潁?#20182;还是不太明白为什么?他们不能永远明白年轻人在想什么。用赵健自己的话说:“90年代做蛋糕挣第一桶金时,全靠年轻人购买,那?#28953;?#25105;也是年轻人,我懂他们,而现在我是年轻人他爸。“

  比起90年代,花花世界变大了,年轻的潮流朝花夕?#29275;?#19968;个热点的浪花就会滋生一批网红店,在退潮的?#28953;?#21448;成批量?#36182;簟?#22823;企业可不能这么折腾,弱水三千,他们看不透时,只取一瓢,他们做得到!

  “匠心回归、暖心烘焙”便是金诺瑞?#19968;?#30340;初衷。现在他们只想要把优质健康的蛋糕做到如初?#34507;?#30340;感觉,用烘焙的温度去触动顾?#20572;?#23613;可能多的收获“好吃”的赞许。

  09

  士不可不弘毅,任重而道远。

  时值?#27605;攏?018年5月,赵健依旧坚定不移地推动金诺瑞的转型,他认准了这是一件有温度的事,用蛋糕可以传递世上任何一种温柔。所以他需要一点时间,最好是三年,三年后金诺瑞就能凤?#22235;?#27075;,浴火重生。

  金诺瑞的现代化工厂一角

  言谈间他始终带着柔和的感觉,或许源自他对?#20999;?#25991;化的嗤之以鼻。他相信他的行事风格能带领金诺瑞进入下一阶段。就像20多年来金诺瑞的一次又一?#20301;?#21361;机为转机,逢凶化吉。他相信佛教信念中基于道?#24459;贫?#30340;处事会带来不同结果的报应假说,尽管他不是佛教?#20581;?/p>

  有好事的年轻人带着不明意图问赵健,那如果三年以后,金诺瑞没有完成转型怎么办呢?

  “那只能说明?#20381;?#20102;……” 没等话音落,赵健连忙说出了下一句。

  “但我相信我一定能完成,就像几年前我去参加培训,老师?#26790;?#20204;写下给三年后自己的一封信,当时我设定的目标,等到了三年后再拆开几乎分毫不差。”就是如此自?#35834;?#35828;道。

  ?#27604;?#36213;健也非常热心的建议现在的年轻人应该找到一个细分领域专注坚持下去,要创业就要考虑是否承担得起风险。

  赵健给大学生培?#25269;?#23548;

  他从不炒股,热衷健身,也?#23706;?#21069;往各地学习,以便让他所有的决定都成竹在胸。他简朴的办公?#20381;?#38500;了一幅墨宝,没有多余的浮夸,上面写着大概能精准且优?#35834;母?#25324;其有生之年的座右铭。

  “不鸣则已,一鸣惊人”



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